La Fragua de Sebin

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Entradas

Cremita de la abuela aderezada con sal de ibérico espárrago blanco y parmesano
5,80€
Rissoto de hongos silvestres y Mouse de Oca
12,80 €
Zambouriñas a la plancha con copetín de cebolla y aceite suave de cebollino
13,20 €
Huevos rotos de corral con patatas chistorra, setas, y torreznos del pueblo
10,80 €
Gambon del mediterráneo a la plancha hecho en sal gorda
10,30 €
Pulpo a la brasa con helado de mostaza y wasabi regado con aceite de oliva virgen
18,30 €
Tabla de quesos del país (5 variedades)
16,50 €
½ Ración de jamón ibérico de bellota con pan tumaca
12,50 €
Tarrina de foie marfileño casero
13,10 €
Revuelto de erizos de mar con salmón marinado en zumo de naranja sobre tulipa de brick
16,90 €

Carnes

Rabo de toro al estilo tradicional
15,90 €
Albondigas de ciervo con peras en Jack Daniels, salsa española clásica y chips de hierbabuena
16,90 €
Chuletón de buey (1kg aprox.) trinchado, a la parrilla de carbón con patatas fritas para dos personas
39,60 €
Hamburguesa de Angus 250gr
13,90€

Ensaladas

Ensalada de rucula con remolacha confitada, piñones, queso de cabra y aceite de trufa blanca con tropezones de manzana verde
10,80 €
Tempura de espárragos trigueros, verduras de temporada y salsa de yogurt y albahaca
10,90 €
Burrata ahumada con leña de arce y fresas silvestres
13,90 €
Espaguetis de calabacín con salsa de tomate artesana y aroma de albahaca con ajo japones
11,90 €
Ensalada de espinacas con magret de pato y parmesano reggiano
regada con vinagreta de mostaza antigua
12,20€

Pescados

Rape al horno con almendras sobre crema de sopa castellana
18,90 €
Callos de bacalao en olla de barro
15,80 €
Chipirones rellenos de gambas y piquillos en tempura de tinta negra sobre crema suave de calabaza
15,90 €
Tartar de atún rojo con aliño de soja y makis de mango y queso
18,90 €

Postres

Helado de magdalenas con Cola Cao
5,40 €
Tiramisu helado nueva textura con Baileys
6,50 €
Tarta de queso sobre fondo de natillas y frutos rojos
6,20 €
Mousse de chocolate negro con naranja confitada en te de menta
6,50 €
Sorbete de limón al cava con gajos de lima
4,30 €